Peneliti Indonesia

Mengapa bawang membuat Anda menangis?

Mengapa bawang membuat Anda menangis?

Mengapa bawang membuat Anda menangis?



M enurut National Onion Association (ya, itu saja), sekitar 170 negara menanam bawang, dan diperkirakan 9,2 juta hektar bawang dipanen setiap tahun di seluruh dunia. Bawang rendah kalori dan dikemas dengan vitamin, mineral, dan antioksidan. Mereka juga cocok dalam resep salad, omelet, dan guacamole Anda.



Namun, seperti yang telah dipelajari semua orang, mulai dari koki ahli hingga pemula di bidang kuliner, bawang dapat membuat Anda menangis, dan seorang ahli dari Fakultas Kedokteran A&M Texas menjelaskan mengapa hal itu terjadi.

Baca juga: Apakah belatung berbahaya?


Itu dimulai di bawah tanah

Bawang adalah sayuran yang tumbuh di bawah tanah, dan di bawah permukaannya ada banyak makhluk yang mencoba makan, tetapi bawang memiliki cara untuk melindungi diri mereka sendiri.



Belerang di tanah bercampur dengan bawang yang tumbuh dan menghasilkan asam amino sulfoksida, yang merupakan senyawa belerang yang siap berubah menjadi gas. Ketika bawang pecah, sulfoksida dan enzim bawang dilepaskan, dan ini menciptakan asam sulfenat. Asam sulfenat dan enzim bawang bereaksi dan menciptakan syn-propanethial-S-oxide — gas yang sulit diucapkan.

 

Kenapa Memotong Bawang Merah Buatmu Menangis?
Kenapa Memotong Bawang Merah Buatmu Menangis?

Gas ini mengapung dari bawang yang dicincang (atau digigit) dan menghalangi makhluk (dan menyebabkan manusia meneteskan air mata). Dibutuhkan banyak reaksi kimia yang tepat, dan beberapa sayuran yang terkait dengan bawang akan menghasilkan lebih sedikit air mata. Bawang putih, kuning dan merah semuanya memiliki konsentrasi lebih tinggi dari enzim bawang yang diperlukan untuk membuat syn-propanethial-S-oxide, sedangkan bawang manis, bawang hijau dan daun bawang memiliki lebih sedikit enzim yang diperlukan.

“Ini benar-benar proses kimia yang rumit yang menciptakan gas,” kata Robert H. Rosa Jr., MD, dokter mata dan profesor bedah dan fisiologi medis di Texas A&M College of Medicine. “Mereka semua bertindak sebagai prekursor yang menciptakan proses lachrymatory — atau apa yang membuatmu menangis.”

Bawang dan mata Anda

Mata Anda sensitif, dan mengingat tanggung jawabnya, ada baiknya mereka memiliki pertahanan terhadap gas berbahaya. “Mata Anda memiliki serangkaian saraf yang mendeteksi apa pun yang berpotensi membahayakan mata Anda,” kata Rosa. “Matamu bereaksi terhadap gas yang terbentuk, dan matamu mencoba untuk mengeluarkannya dengan air mata.”

Mengapa bawang membuat Anda menangis?
Mengapa bawang membuat Anda menangis?

Untungnya, gas-gas yang dihasilkan dari memotong bawang lebih mengganggu daripada membahayakan. “Memotong bawang dapat menyebabkan rasa terbakar, iritasi, dan air mata,” kata Rosa. “Selain itu, itu cukup aman di matamu. Ini adalah sensasi sementara tanpa efek jangka panjang yang diketahui, juga tidak akan memperburuk kondisi lain, seperti mata merah muda. “

Juga, beberapa orang mungkin memiliki mata yang lebih sensitif daripada yang lain, itulah sebabnya mengapa tidak semua orang akan menangis ketika mereka memotong bawang tetapi mengapa orang lain mungkin merasakan efeknya di sisi lain ruangan.

Menghindari air mata

Ada beberapa cara untuk menghindari air mata saat Anda memotong bawang. Anda dapat mencegah gas mencapai mata Anda dengan mengenakan kacamata pelindung, tetapi itu mungkin sedikit berlebihan mengingat Anda berada di dapur dan bukan di laboratorium.

Baca juga: Indonesia di antara negara yang rendah stres di dunia

“Beberapa orang mungkin memotong bawang dalam semangkuk air,” kata Rosa. “Saya pribadi merekomendasikan menggunakan tetes mata, seperti tetes kenyamanan, untuk membantu melumasi atau membilas mata dan melarutkan paparan gas ke mata.”

Telah ada pembicaraan tentang memodifikasi bawang bombay untuk merobohkan enzim alliinase yang menyebabkan air mata, tanpa mengubah bumbu khusus yang disediakan bawang dalam rasa. Namun, bawang bebas air mata belum dikomersialkan. Jadi, jika Anda berencana untuk menambahkan beberapa bawang ke resep favorit Anda, Anda mungkin ingin beberapa tisu berguna.

SUMBER

Partisipasi dalam persiapan Artikel ini :
PENERJEMAH : Ismail
PENGOREKSI ILMIAH : Afif
PENGOREKSI BAHASA : Susi
DESAIN GAMBAR : Farriz

1 Komentar

Most Viewed Posts

Follow us

Jangan malulah, hubungi. Kami senang bertemu dengan orang yang menarik dan mencari teman baru.